Как выписать гражданского супруга из квартиры и какие шансы на успех?

ЭТо не имеет значения, как собственник бабушка его через суд может выселить.

здесь ваши шансы 50на 50 суд может принять и вашу сторону так и может отказать вам в иске

Правильно говорят-фактом отказа этот человек приобрел право пожизненного проживания

Шансы действительно 50/50. Хотя я бы сказала 80/20 в пользу вашего отца. Суд будет учитывать тот факт куда будут выписывать Вашего отца, есть ли у него другое место жительство, т.к в течение 7 дней он должен будет получить регистрацию по другому месту жительству, иначе штраф. Как я понимаю у него нет другого места жительства. Так же нужны основания, основания потому что он выпивает и дебоширит наврятли суд будет учитывать, так как повторюсь еще раз, сняв его с регистрационного учета ему некуда встать снова.

А причем здесь алкаш в других таких ситуациях люди совсем не алкаши

Отказ при приватизировании в пользу бабушки не всегда является основанием для отказа в удовлетворении исковых требований. Лично у меня была такая практика, снимали с регистрационного учета таких в судебном порядке. Но у них была своя квартира, и они более 10 лет не проживали в спорном жилом помещении. А тут он живет с вами, больше ему негде жить. Суд ведь у нас гуманный и основывается на равноправии сторон... Приобретите ему отдельную жилплощадь(комнату в общежитии например), пускай там пропишется.