Нелегальная работа в ресторане - отсутствие трудового договора и невыплата за оформление

Конечно незаконно.

Пишите жалобы в ГИТ и прокуратуру.

С уважением.

Это неправомерно, вас просто держат как дешевую рабочую силу. Фиксируйте данные нарушения, включая факт работы в ресторане, после чего обращайтесь с жалобой в трудовую инспекцию.

Работодатель обязан оформить с работником трудовой договор. Это предусмотрено ч.2 ст.67 Трудового Кодекса РФ - "При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе"

Не хочет работодатель платить за Вас налоги. Здесь явное нарушение трудового законодательства. Обращайтесь с жалобой в прокуратуру и трудовую инспекцию.

Трудовые отношения возникают между работником и работодателем на основании трудового договора, заключаемого ими в соответствии с настоящим Кодексом. Трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен. (ст. 16 ТК РФ) Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. (ст. 67 ТК РФ).

Таким образом, если есть те или иные доказательства, которые могут с достоверностью подтвердить факт Вашего фактического допущения к работе – можно в судебном порядке доказывать, что Вы там работаете и просить обязать заключить трудовой договор.

В суде каждая сторона должна доказать те обстоятельства, на которые она ссылается (ст. 56 ГПК РФ).

Данное дело представляется довольно сложным, потребуется помощь юриста.