Почему меня использовали как заплатку для дыр в графике воспитателей в детском саду?

Жалуйтесь в трудовую инспекцию.

Увольтесь

Тамара Петровна доброго вечера,

Все изменения по ставками и прочее, должны быть отражены в дополнениях к трудовому договору или иных формах, устные соглашения, к сожалению таковыми не считаются

У меня есть несколько мыслей по данному поводу, но если Вы считаете что Ваши права нарушены обратитесь в Трудовую инспекцию

Работодатель нарушает закон, статью 103 ТК РФ:

Графики сменности доводятся до сведения работников не позднее чем за один месяц до введения их в действие.

Вы вправе:

1) обратиться в комиссию по трудовым спорам у работодателя (ст. 384, 386 ТК РФ),

2) подать жалобу в Государственную инспекцию труда (ст. 356 ТК РФ),

3) кроме того, Вы вправе разрешить спор в судебном порядке (391-392 ТК РФ), подав исковое заявление в районный суд по месту нахождения работодателя (ст.131-132 ГПК РФ). При этом Вы освобождаетесь от уплаты госпошлины и судебных расходов (ст. 393 ТК РФ), имеете право на возмещение морального вреда (ст. 237 ТК РФ).

Тамара Петровна, наем подменного работника - вполне обычное и нормальное дело. Ничего тут противозаконного нет.

Второй вопрос, что работодатель должен обеспечить работой работника. Если Вы уже "отсиживали", то есть отработали, соответственно это должно быть учтено.