Как правильно назвать жалобу председателю Верховного суда?

Так и называйте - жалоба на отказ в передаче кассационной жалобы на рассмотрение в Судебную коллегию по гражданским делам Верховного Суда Российской Федерации.

В шапке документа укажите:

Кому подается (Председателю Верховного Суда РФ);

От кого (ваше ФИО, адрес, процессуальное положение);

Наименование документа — как выше: «Жалоба на определение суда об отказе в передаче кассационной жалобы».

В тексте обоснуйте, почему отказ необоснован, ссылаясь на ст. 389.3, 389.5 ГПК РФ.

В данном случае это просто жалоба, если планируете обратиться к Председателю ВС РФ.... Вы обжалуете отказ в передаче кассационной жалобы на рассмотрение в Судебную коллегию по гражданским делам Верховного Суда Российской Федерации

«Кассационная жалоба на отказ в передаче кассационной жалобы для рассмотрения в судебном заседании Верховного Суда РФ в порядке части 3 статьи 390.7 ГПК РФ».

Выдержка из Постановление Конституционного Суда РФ от 12.07.2018 N 31-П : Это означает, что обращение заинтересованных лиц к Председателю Верховного Суда Российской Федерации, его заместителю с просьбой не согласиться с определением судьи Верховного Суда Российской Федерации об отказе в передаче кассационных жалобы, представления для рассмотрения в судебном заседании Судебной коллегии Верховного Суда Российской Федерации и вынести определение о его отмене и совершении этого процессуального действия возможно только в виде надлежащим образом оформленных кассационных жалобы, представления и в пределах установленного законом двухмесячного срока на кассационное обжалование; при этом время рассмотрения кассационных жалобы, представления в кассационной инстанции Верховного Суда Российской Федерации при исчислении этого срока учитываться не должно.

Из чего я понимаю что должна быть кассационная жалоба или нет?

Очень просто - кассационная жалоба. Не нужно изобретать чего- то нового

Это заявление следует назвать «Жалоба на отказ в передаче кассационной жалобы для рассмотрения в судебном заседании суда кассационной инстанции».