Оформление монтировщиков сцены в театре - проблемы и несоответствия в трудовых договорах

Работаю монтировщиком сцены в театре (государственное бюджетное учреждение культуры).

По штатному расписанию нас (монтировщиков) - 18, фактически - 5 чел.

Оклады в трудовых договорах между монтировщикомсцены и театром - базовые, - 6 тыс.

Также всем оформлено совмещение.

Плюс премиями за переработки, работы в выходные и праздничные дни.

---так и складывается зарплата---

6000 + 6000 + премии и иные выплаты за переработки.

...

Фактически, мы около 60-70-ти часов в неделю вырабатываем ежемесячно.

При том, что почему-то (зачем-то) с нами - монтировщиками - театром заключен договор, где нам определён 7-ми часовой рабочий день.

Уважаемые юристы, как Вы считаете, в чём смысл такого* оформления нас театром?

Я про 7-ми часовой рабочий день, совмещения и т.п.?

К чему такая многоступенчатость в процессе расчёта и оплаты труда?

Увы, мне не хватает познаний в трудовом праве.

Но я чувствую, что какой-то Глобальный Злой Умысел кроется во всём этом!

Что что-то не так и что есть какой-то иной - а именно, - правильный* способ оформления людей, без выходных, праздников и дней отдыха, по 9-16 часов ежедневно выполняющих свою работу.

Может, всё для того, чтобы платить меньше нам так нас оформляют и такие типовые трудовые договоры?

Есть ли СМЫСЛ и шанс того, чтобы взыскать с театра какие-то недополучаемые нами (а это просто наверняка!) деньги? И правильно ли я понимаю - взыскать можно только за 3 последние года?